Peixe ao Forno Light Fácil

Ingredientes
1/2 Kg de file de peixe (eu usei pango)
1 cebola roxa média
1/2 pimentão verde
1 tomate médio
salsa
coentro 
1 colher (sopa) vinagre branco
1 dente grande de alho
sal a gosto
pimenta do reino
2 ovos grandes
1 caixinha de creme de leite light
queijo parmesão para polvilhar
Azeite

Tempere o peixe com o alho, vinagre, sal, pimenta, salsa e coentro. Pique o tomate, o pimentão e a cebola à juliana. Bata os ovos com o creme de leite.
Arrume os files de peixe em uma assadeira antiaderente untada com azeite (ou margarina). Coloque os vegetais picados por cima. Leve ao forno pré aquecido até começar a ferver (uns 15 minutos). Retire do forno e coloque a mistura de ovos por cima e polvilhe com o queijo parmesão. Volte a assadeira ao forno e deixe lá até dourar (uns 20 minutos).
Observação1: Não deixe tempo demais para o peixe não ficar borrachudo.
Observação2: Pode trocar o creme de leite por requeijão ou cream cheese.
Bom apetite!