Arroz de Biro Biro

 

Criado no salão nobre da churrascaria Rodeio em São Paulo, o arroz Biro Biro nasceu da “reclamação” do jornalista Tarso de Castro ao Maitre Cecílio sobre o “arroz simples” que acompanhava o grelhado. Foi então que o Maitre retorna da cozinha com arroz reforçado com pedaços de ovos fritos. Outro jornalista que acompanhava Tarso, o Thomaz Souto Correa, sugeriu que se adicionasse batata palha e bacon. A história é contada pelo publicitário que sempre se diverte com o batismo feito pelo corinthiano Cecílio, que “enfrentou” o dono da churrascaria, que era São  Paulino. “O arroz com ovo, bacon e batata palha” pareciam o cabelo do Biro Biro.

Hoje trago aqui para vocês a minha versão desse arroz. Usarei linguiça calabresa defumada ao invés do bacon. 

Ingredientes:

2 xícaras de sobras de arroz

1/2 linguiça calabresa de boa qualidade

2 dentes de alho socados ou picadinhos

2 cebolas médias

2 ovos misturados

2 colheres (sopa) de salsinha

2 colheres (sopa) de cebolinha

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 lata de ervilhas (opcional)

2 xícaras de batata palha

Modo de Fazer

Em uma frigideira grande, frite em 1 colher de azeite a linguiça picadinha, a cebola e o alho. Assim que estiverem dourados acrescente as ervilhas, mexa e reserve em outra vasilha. Na mesma frigideira, coloque a outra colher de azeite e frite os ovos (deixe eles um pouco moles). Assim que os ovos estiverem bons, acrescente o arroz, mexa, e assim que o arroz estiver quente acrescente o refogado de linguiça, a salsinha e a cebolinha. Desligue o fogo e sirva acompanhado com a batata palha.

Observação: se misturar a batata palha com o arroz muito antes de servir, a batata perde a crocância.